Wrap poulet curry aux légumes sautés

1.Assaisonner les dés de poulet avec une pincée de sel, de poivre et la moitié de la poudre de curry. Réserver.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter l'échalote hachée et faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajouter le poulet assaisonné dans la poêle. Faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

4.Incorporer le reste de la poudre de curry et mélanger pendant 30 secondes pour libérer les arômes.

5.Ajouter le maïs, les petits pois et les épinards surgelés dans la poêle. Cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient chauds et que les épinards aient décongelé et réduit.

6.Verser le lait de coco. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Si désiré, incorporer la purée de cacahuètes pour une texture plus riche.

7.Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Retirer du feu.

8.Réchauffer légèrement les wraps de tortilla selon les instructions du paquet (au micro-ondes ou à la poêle sèche).

9.Disposer une portion généreuse de la garniture poulet-légumes au centre de chaque wrap. Saupoudrer généreusement de fromage râpé sur la garniture.

10.Replier les bords du wrap vers l'intérieur, puis rouler fermement de bas en haut pour former un burrito bien serré. Servir immédiatement.