Brownies aux Haricots Blancs et Chocolat Sans Farine

1.Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez (avec une farine sans gluten si nécessaire, ou utilisez du papier sulfurisé) un moule carré de 20x20 cm (8x8 pouces) ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2.Dans un grand bol allant au micro-ondes, faites fondre le chocolat noir haché et le beurre (ou la margarine) par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.

3.Dans un robot culinaire, mixez les haricots blancs rincés et égouttés jusqu'à obtenir une purée très lisse. Il ne doit rester aucun morceau.

4.Ajoutez la purée de haricots blancs au mélange chocolat-beurre refroidi. Incorporez le sucre de coco, les œufs (ou substituts) et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit combiné.

5.Dans un autre bol, tamisez ensemble le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.

6.Incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.

7.Versez la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus de pépites de chocolat.

8.Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides (pas de pâte liquide).

9.Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de les couper en carrés. Cela est crucial pour une bonne texture.