Escondidinho de Carne Moída com Linguiça e Bacon

1.Prepare o Purê de Batatas: Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso. Adicione o leite e a manteiga, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2.Prepare o Recheio: Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até ficar crocante. Retire o bacon com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.

3.Na mesma panela com a gordura do bacon, adicione o azeite (se necessário) e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.

4.Acrescente a carne moída e a linguiça esfarelada à panela. Cozinhe em fogo médio-alto, quebrando a carne com uma colher, até dourar e toda a água evaporar.

5.Adicione a cenoura ralada e refogue por 3-5 minutos, até começar a amolecer. Incorpore o molho de tomate e a água (ou caldo de carne). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Deixe o molho ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho encorpar. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado e metade do bacon crocante reservado.

7.Monte o Escondidinho: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em um refratário médio (aprox. 20x30cm), espalhe metade do purê de batatas no fundo, formando uma camada uniforme.

8.Despeje todo o recheio de carne moída e linguiça sobre a camada de purê, espalhando bem.

9.Cubra o recheio com o restante do purê de batatas, nivelando a superfície. Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima.

10.Leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Retire do forno, polvilhe o restante do bacon crocante por cima e sirva quente.