Klassisches Ratatouille

1.Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich. Schneiden Sie Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in etwa 2 cm große Würfel. Hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

2.Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf. Braten Sie die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

3.Geben Sie das restliche Öl in den Topf und dünsten Sie die Zwiebeln und Paprika für etwa 5 Minuten an. Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und rösten Sie alles kurz mit an.

4.Geben Sie die Zucchini, die beiseitegelegten Auberginen und die Tomatenwürfel in den Topf. Rühren Sie den Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt unter.

5.Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ratatouille bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten sanft schmoren, bis das Gemüse weich, aber nicht zerfallen ist. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig um.

6.Schmecken Sie das Gericht mit reichlich Salz und Pfeffer ab. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und servieren Sie das Ratatouille heiß oder lauwarm, garniert mit frischen Basilikumblättern.