Ensalada de Papas "Todo en Uno" con Huevo y Maíz

1.Lava bien las papas. En una olla grande, coloca las papas cortadas y cúbrelas con agua fría. Añade una pizca generosa de sal.

2.Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-alto y cocina las papas durante 8-10 minutos, o hasta que estén casi tiernas pero aún firmes.

3.Con cuidado, añade los huevos a la olla con las papas. Continúa cocinando por otros 6-8 minutos para huevos duros perfectos. Si prefieres una yema más suave, ajusta el tiempo.

4.Durante los últimos 2-3 minutos de cocción, añade el maíz dulce a la olla. Esto asegurará que el maíz esté cocido pero aún crujiente.

5.Una vez que las papas estén tiernas, los huevos cocidos a tu gusto y el maíz caliente, retira la olla del fuego. Escurre cuidadosamente todo el contenido en un colador grande.

6.Pasa los huevos a un bol con agua helada y déjalos enfriar por unos minutos. Esto detendrá la cocción y facilitará pelarlos. Las papas y el maíz pueden quedarse en el colador para que se enfríen un poco.

7.Mientras los huevos se enfrían, en un bol grande, mezcla la mayonesa, la mostaza Dijon, la cebolla morada picada, el perejil, sal, pimienta y el vinagre o jugo de limón (si lo usas).

8.Pela los huevos duros y córtalos en trozos grandes. Añádelos al bol con la mezcla de mayonesa junto con las papas y el maíz ya templados.

9.Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que las papas, los huevos y el maíz estén bien cubiertos con el aderezo. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

10.Sirve la ensalada de papas inmediatamente o refrigérala por al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Es deliciosa fría o a temperatura ambiente.