Klassische Kürbiscremesuppe mit Buttercroutons und Sauerrahmnockerln

1.Für die Kürbiscremesuppe: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2.In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.

3.Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

4.In der Zwischenzeit die Buttercroutons zubereiten: Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig rösten. Beiseite stellen.

5.Für die Sauerrahmnockerln: Den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben. Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.

6.Sobald der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist. Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7.Die Kürbiscremesuppe in tiefen Tellern anrichten. Mit zwei Teelöffeln Nockerln aus dem Sauerrahm formen und auf die Suppe setzen. Die Buttercroutons darüber streuen.

8.Optional mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und gerösteten Kürbiskernen garnieren. Sofort servieren.