Sorbete Clásico de Fresa con Super Neutrose y Dextrosa

1.Lavar y cortar las fresas en trozos pequeños. Colocarlas en un recipiente.

2.En una cacerola pequeña, combinar el agua y el azúcar granulada. Calentar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

3.En un bol aparte, mezclar la dextrosa y el Super Neutrose para evitar grumos.

4.Agregar la mezcla de dextrosa y Super Neutrose al almíbar tibio, batiendo vigorosamente con una varilla hasta que se integre completamente y no haya grumos.

5.Verter el almíbar con los estabilizantes sobre las fresas cortadas. Añadir el jugo de limón.

6.Triturar la mezcla con una batidora de inmersión o licuadora hasta obtener un puré suave y homogéneo. Si se desea una textura más fina, pasar la mezcla por un colador fino para eliminar las semillas.

7.Refrigerar la mezcla en el frigorífico durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que esté muy fría y los estabilizantes actúen correctamente.

8.Una vez que la mezcla esté bien fría, verterla en una heladera y mantecar según las instrucciones del fabricante hasta obtener la consistencia deseada de sorbete.

9.Transferir el sorbete a un recipiente hermético y congelar durante al menos 2-3 horas antes de servir para que adquiera una consistencia firme.