Spätzle mit Rahmspinat

1.Die Spätzle gemäß Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. In der Regel dauert dies nur 2-3 Minuten, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abgießen und beiseitestellen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter oder das Öl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

3.Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten.

4.Den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1 Minute mitdünsten, bis er duftet.

5.Den tiefgekühlten Rahmspinat in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und leicht köchelt.

6.Die Milch oder Sahne zum Spinat geben und gut verrühren. Kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

7.Den Rahmspinat mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen.

8.Die gekochten Spätzle zum Rahmspinat in die Pfanne geben und alles gut vermischen, sodass die Spätzle vom Spinat umhüllt sind. Kurz erwärmen.

9.Sofort servieren, optional mit geriebenem Parmesan bestreut.