Wrap de Grão de Bico e Vegetais Frescos

1.Para preparar a pasta de grão de bico: Em um processador de alimentos, combine o grão de bico escorrido, tahine, suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Processe até obter uma pasta homogênea. Adicione a água, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada (cremosa, mas não muito líquida). Prove e ajuste os temperos se necessário.

2.Prepare os vegetais: Corte o pepino e o pimentão em tiras finas e rale a cenoura. Lave bem as folhas de espinafre.

3.Monte os wraps: Estenda uma tortilha em uma superfície limpa. Espalhe uma camada generosa da pasta de grão de bico sobre toda a superfície da tortilha, deixando uma pequena borda livre.

4.Adicione os vegetais: Disponha as tiras de pepino, cenoura ralada, folhas de espinafre e tiras de pimentão sobre a pasta de grão de bico, concentrando-os no centro da tortilha.

5.Dobre o wrap: Dobre as laterais da tortilha sobre o recheio e, em seguida, enrole firmemente a tortilha de baixo para cima, formando um wrap compacto.

6.Repita o processo com as tortilhas restantes.

7.Sirva imediatamente ou embrulhe em papel manteiga/alumínio para levar. Se desejar, regue com um fio de azeite de oliva antes de servir.