Klassieke Bibimbap met Rundergehakt

1.Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd deze warm met het deksel op de pan.

2.Meng het rundergehakt met de sojasaus, sesamolie, bruine suiker en knoflook. Laat dit minimaal 10 minuten marineren.

3.Blancheer de spinazie en taugé apart in kokend water gedurende 1 minuut. Spoel ze af met koud water, knijp het overtollige vocht eruit en breng elk apart op smaak met een snufje zout en een drupje sesamolie.

4.Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wortelreepjes, courgette en shiitake paddenstoelen elk apart gedurende 2-3 minuten tot ze beetgaar zijn. Breng licht op smaak met zout.

5.Bak het gemarineerde rundergehakt in dezelfde pan op hoog vuur tot het volledig gaar en lichtbruin is.

6.Bak in een schone pan de vier eieren als spiegelei, waarbij de dooier nog vloeibaar blijft.

7.Maak de Bibimbap saus door de Gochujang, sesamolie, suiker, water en sesamzaadjes in een klein kommetje glad te roeren.

8.Verdeel de warme rijst over vier diepe kommen. Schik de verschillende groenten en het vlees in secties bovenop de rijst, zodat er een kleurrijk wiel ontstaat.

9.Plaats het gebakken ei in het midden van elke kom. Serveer direct met de Gochujang saus apart, zodat iedereen naar eigen smaak kan mengen.