Coulant au Chocolat Classique

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

2.Beurrez et farinez généreusement quatre petits moules individuels (ramequins ou moules à muffins).

3.Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

4.Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

5.Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu au mélange œufs-sucre.

6.Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.

7.Versez la préparation dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts.

8.Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille des moules. Le centre doit rester tremblotant et les bords doivent être pris.

9.Sortez les coulants du four et laissez-les reposer 1 à 2 minutes avant de les démouler délicatement sur des assiettes individuelles.

10.Servez immédiatement, éventuellement accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise.