Crema de Calabaza y Zanahoria con Crujiente de Repollo

1.Para la Crema: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

3.Incorpora la calabaza, las zanahorias y la papa cortadas en cubos a la olla. Sofríe por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente.

4.Vierte el caldo de verduras en la olla, asegurándote de que los vegetales estén cubiertos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todos los vegetales estén muy tiernos.

5.Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Si no tienes batidora de inmersión, puedes transferir la sopa a una licuadora en tandas y procesar hasta que esté suave.

6.Regresa la sopa a la olla a fuego bajo. Incorpora la crema de leche y mezcla bien. Calienta suavemente sin dejar que hierva. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

7.Para el Crujiente de Repollo: Mientras la sopa se cocina, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

8.Agrega el repollo finamente picado a la sartén y saltea, revolviendo constantemente, hasta que esté tierno y ligeramente dorado y crujiente en los bordes, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con una pizca de sal.

9.Sirve la crema caliente en tazones individuales y decora cada porción con una generosa cantidad del crujiente de repollo por encima.