Klassisches Kartoffelgratin mit Béchamelsauce

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit der Schnittfläche der Knoblauchzehe kräftig ausreiben und anschließend leicht einfetten.

2.Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

3.Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen, ohne dass es Farbe annimmt.

4.Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht. Die Sauce etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

5.Die Béchamelsauce kräftig mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskatnuss abschmecken. Die Sauce sollte überwürzt schmecken, da die Kartoffeln viel Salz aufnehmen.

6.Die Kartoffelscheiben fächerförmig oder in Schichten in die vorbereitete Form legen. Jede Schicht mit etwas Béchamelsauce übergießen, bis alle Kartoffeln bedeckt sind.

7.Den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin verteilen und die Butterflocken daraufsetzen.

8.Das Gratin im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 45 bis 50 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eine feste Bindung eingegangen ist.

9.Vor dem Servieren das Gratin etwa 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Masse fest wird und sich sauber portionieren lässt.