Brownie Clássico com Achocolatado e Cacau 100%

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (aproximadamente 20x30 cm) ou forre com papel manteiga.

2.Em uma tigela refratária, derreta a manteiga e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até obter uma mistura homogênea e brilhante. Reserve para amornar.

3.Em outra tigela grande, bata os ovos com o açúcar refinado usando um fouet ou batedor elétrico até obter um creme claro e fofo.

4.Adicione a mistura de chocolate e manteiga morna aos ovos batidos, misturando delicadamente até incorporar. Acrescente o extrato de baunilha e o sal.

5.Peneire a farinha de trigo, o achocolatado em pó e o cacau em pó 100% sobre a mistura úmida. Incorpore os ingredientes secos à massa com uma espátula, fazendo movimentos leves de baixo para cima, até que não haja mais vestígios de farinha. Não misture em excesso para não desenvolver o glúten e deixar o brownie duro.

6.Se estiver usando, adicione as nozes ou castanhas picadas à massa e misture suavemente.

7.Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente.

8.Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 35 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. O brownie estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda estiver ligeiramente úmido (ao inserir um palito, ele deve sair com algumas migalhas úmidas, não completamente limpo).

9.Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de cortar em quadrados. Isso é crucial para a textura fudgy do brownie.