Bife Ancho de Porco com Chutney de Manga e Arroz de Gengibre

1.Comece preparando o Chutney de Manga: Em uma panela média, combine a manga picada, vinagre de maçã, açúcar mascavo, cebola roxa, pimenta dedo-de-moça (se usar), gengibre ralado, mostarda em pó e sal. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.

2.Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que a manga esteja macia e o molho tenha engrossado e reduzido. Mexa ocasionalmente para não grudar. Retire do fogo e reserve. Pode ser servido morno ou frio.

3.Enquanto o chutney cozinha, prepare o Arroz de Gengibre: Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Escorra bem.

4.Em uma panela média, aqueça o azeite ou óleo em fogo médio. Adicione o gengibre ralado e refogue por 1 minuto até ficar aromático.

5.Adicione o arroz lavado e escorrido à panela e refogue por mais 2 minutos, mexendo para envolver os grãos no gengibre e óleo.

6.Despeje a água e adicione sal a gosto. Aumente o fogo e deixe ferver. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 15-18 minutos, ou até que toda a água seja absorvida e o arroz esteja cozido.

7.Retire o arroz do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e, se desejar, misture a cebolinha picada.

8.Prepare o Bife Ancho de Porco: Tempere os bifes de porco com sal e pimenta-do-reino moída na hora em ambos os lados. Se usar, esfregue o alho picado nos bifes.

9.Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pesada (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto até ficar bem quente, quase fumegante.

10.Coloque os bifes na frigideira quente, sem superlotar. Grelhe por 3-5 minutos de cada lado para um ponto rosado (médio), ou ajuste o tempo de acordo com a sua preferência de cozimento. O tempo pode variar dependendo da espessura do bife.

11.Retire os bifes da frigideira e deixe-os descansar em uma tábua por 5 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em carne mais suculenta.

12.Sirva os bifes ancho de porco fatiados com uma generosa porção do chutney de manga e acompanhados do arroz de gengibre.