Пряный Суп из Зеленой Чечевицы по-Индийски

1.Тщательно промойте зеленую чечевицу под холодной проточной водой. Лук, морковь, чеснок и имбирь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке, а чеснок и имбирь измельчите ножом.

2.В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне в течение 5-7 минут до мягкости.

3.Добавьте к овощам измельченный чеснок, имбирь, порошок карри, куркуму и кумин. Постоянно помешивайте в течение 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.

4.Всыпьте промытую чечевицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась пряным маслом. Влейте овощной бульон или воду.

5.Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и варите 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой, но будет сохранять форму.

6.Влейте кокосовое молоко, посолите и поперчите суп по вкусу. Прогрейте все вместе еще 5 минут на медленном огне, не доводя до бурного кипения.

7.Добавьте лимонный сок для баланса вкуса. Подавайте суп горячим, украсив каждую порцию свежей кинзой.