Rote Linsen-Bagels

1.Die roten Linsen in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Nach dem Abkühlen abgedeckt für mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen.

2.Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3.Die Linsen in einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, abspülen und mit der Hälfte des Wassers (ca. 50-60ml) in einen Food Processor geben.

4.Flohsamenschalen, Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzufügen. Mixen, bis die Mischung beginnt, eine teigähnliche Konsistenz anzunehmen.

5.Das restliche Wasser langsam hinzufügen. Der Teig sollte eine weiche, kneteähnliche Konsistenz haben – er sollte leicht klebrig sein, sich aber gut formen lassen. Die benötigte Wassermenge kann je nach Einweichzeit der Linsen leicht variieren.

6.Zuletzt das Backpulver hinzufügen. Dies erfolgt am Ende, damit die Reaktion mit dem Zitronensaft erst im Ofen für den nötigen Trieb sorgt. Nur kurz unterpulsen, um alles zu vermengen.

7.Den Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln rollen und in der Mitte ein Loch formen, um die typische Bagel-Form zu erhalten. Mit den Kernen bestreuen und 25-28 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.