CRAQUELINS BRETONS

Préparation Faire tiédir le lait dans une casserole à feu doux (attention le lait ne doit pas être trop chaud pour ne pas tuer la levure). Dans un saladier mettre la farine, le lait, la levure, le beurre, le sucre, puis pétrir à la main (ou dans un batteur) pendant 5-10 min. La pâte doit être bien homogène et former une boule. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser pendant 30 min environ.

2.Dégazer la pâte afin d'en retirer le gaz. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, puis la rouler en boule. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ. À l'aide d'un emporte-pièce ovale (ou un rond) (6 cm), détailler des disques, les piquer à l'aide d'une fourchette, puis les plonger un à un dans l'eau bouillante.

3.Dès que la pâte remonte à la surface, l'égoutter sur un torchon. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Tapisser deux plaques de four de papier cuisson et y répartir les disques. Enfourner et cuire 30-35 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir.

4.Servir les craquelins bretons au petit-déjeuner avec du beurre ou de la confiture.