Cuisses de grenouilles à la Provençale

1.Rincez les cuisses de grenouilles à l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour assurer une texture croustillante.

2.Salez et poivrez généreusement les cuisses, puis passez-les dans la farine en secouant pour enlever l'excédent.

3.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive avec 30 g de beurre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

4.Déposez les cuisses de grenouilles dans la poêle sans les chevaucher et faites-les dorer à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

5.Réduisez le feu, ajoutez le reste du beurre, l'ail haché et le persil ciselé sur les cuisses.

6.Arrosez continuellement les cuisses avec le beurre à l'ail moussant pendant 2 minutes supplémentaires pour bien les parfumer sans brûler l'ail.

7.Terminez avec un filet de jus de citron frais et servez immédiatement sur des assiettes chaudes.