Fideos con Salsa de Tomate y Huevo Escalfado

1.Para la salsa de tomate: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 5-7 minutos. Si usas, añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

2.Incorpora el puré de tomate y el tomate fresco picado (si lo usas) a la sartén. Revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante al menos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.

3.Mientras la salsa se cocina, pon a hervir una olla grande con agua salada para los fideos. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre los fideos y resérvalos.

4.Para escalfar los huevos: Llena una olla mediana con agua hasta la mitad y añade el vinagre blanco. Lleva el agua a un hervor suave, luego reduce el fuego para que apenas burbujee. Rompe cada huevo individualmente en un tazón pequeño o una taza.

5.Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua hirviendo. Desliza cuidadosamente un huevo en el centro del remolino. Repite con los huevos restantes, escalfándolos en tandas si es necesario para no sobrecargar la olla. Cocina por 3-4 minutos para una yema líquida, o más si prefieres una yema más firme. Retira los huevos con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para absorber el exceso de agua.

6.Para servir: Sirve los fideos en platos individuales. Cubre generosamente con la salsa de tomate. Coloca un huevo escalfado encima de cada porción de fideos. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Disfruta inmediatamente.