Pain rustique aux flocons de sarrasin et graines de chia

1.Dans un grand bol, mélangez les graines de chia avec l'eau tiède et le sirop d'érable. Laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne gélatineux.

2.Ajoutez les flocons de sarrasin, le sel, l'huile d'olive et la levure dans le bol. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

3.Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la préparation pendant au moins 1 heure à température ambiante pour permettre aux flocons de bien s'hydrater.

4.Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.

5.Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec une spatule humide pour obtenir une surface uniforme.

6.Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le pain doit être ferme au toucher et sonner creux lorsqu'on tapote le dessous.

7.Laissez refroidir complètement le pain sur une grille avant de le trancher pour éviter qu'il ne s'effrite.