Guiso Tradicional de Campo

1.Salpimentar los cubos de carne y sellarlos en una olla grande con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados por todos sus lados. Retirar y reservar.

2.En la misma olla, añadir la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.

3.Incorporar el pimentón, remover rápidamente para evitar que se queme, y verter el vino tinto para desglasar el fondo de la olla, raspando con una cuchara de madera.

4.Devolver la carne a la olla, añadir la hoja de laurel y verter el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes. Tapar y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.

5.Agregar las zanahorias, la calabaza y las patatas. Continuar la cocción a fuego lento durante otros 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy tierna y las verduras estén cocidas pero firmes.

6.Rectificar el punto de sal y pimienta antes de servir caliente en platos hondos.