Macarrão ao Molho Branco com Bacon Crocante

1.Em uma panela grande, ferva água com uma pitada generosa de sal e cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.

2.Enquanto a massa cozinha, leve uma frigideira ao fogo médio e frite o bacon até que esteja bem dourado e crocante. Retire o bacon da frigideira, escorra em papel toalha e reserve, mantendo cerca de uma colher de sopa da gordura na panela.

3.Na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho na gordura do bacon e refogue até ficarem transparentes.

4.Adicione a manteiga à frigideira e, quando derreter, acrescente a farinha de trigo. Misture bem por cerca de 1 a 2 minutos para cozinhar a farinha sem deixar queimar.

5.Adicione o leite morno aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para evitar a formação de grumos, até obter um molho liso e espesso.

6.Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.

7.Misture o macarrão cozido ao molho branco, incorporando bem. Adicione metade do bacon crocante e metade do queijo parmesão.

8.Sirva imediatamente em pratos fundos, finalizando com o restante do bacon crocante, o queijo parmesão por cima e a salsinha fresca.