Flan casero de dulce de leche

1.Precalienta el horno a 170 grados Celsius y prepara un molde para flan de aproximadamente 20 centímetros de diámetro.

2.Para el caramelo, coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocina sin remover hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro, luego viértelo inmediatamente en el fondo del molde, cubriendo bien la base y los bordes.

3.En un bol grande, bate los huevos suavemente con un batidor de mano hasta que estén integrados, evitando generar demasiada espuma.

4.Añade el dulce de leche al bol y mezcla hasta que se disuelva completamente con los huevos.

5.Incorpora la leche y la crema de leche poco a poco, mezclando constantemente, y añade la esencia de vainilla hasta obtener una preparación homogénea.

6.Cuela la mezcla a través de un colador fino directamente sobre el molde caramelizado para asegurar una textura sedosa.

7.Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una fuente más grande para hornear a baño maría, añadiendo agua caliente en la fuente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde.

8.Hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio pero el centro se sienta ligeramente firme.

9.Retira del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar con cuidado pasando un cuchillo por los bordes.