Ananas rôti à la cannelle et aux zestes d'agrumes

1.Préparer l'ananas en retirant la peau et le cœur central, puis découper en tranches épaisses.

2.Dans un petit bol, mélanger la cannelle en poudre avec une pincée de sel marin.

3.Saupoudrer uniformément chaque tranche d'ananas avec le mélange de cannelle sur les deux faces.

4.Faire chauffer l'huile de coco dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

5.Déposer les tranches d'ananas dans la poêle chaude et faire dorer pendant 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres.

6.Retirer du feu et disposer les tranches sur un plat de service.

7.Saupoudrer immédiatement les zestes d'orange et de citron vert sur les tranches chaudes pour libérer leurs huiles essentielles.

8.Garnir de quelques feuilles de menthe fraîche avant de servir.