Fricassée de poulet à la crème

1.Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez-le.

2.Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

3.Incorporez l'ail haché et saupoudrez avec la farine. Mélangez bien pendant une minute pour cuire la farine.

4.Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter les grumeaux, puis remettez les morceaux de poulet dans la poêle.

5.Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis ajoutez la crème liquide. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

6.Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Saupoudrez de persil frais avant de servir chaud, idéalement accompagné de riz ou de tagliatelles.