Riz sauté aux œufs et légumes façon cantonaise

1.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif et faites sauter les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.

2.Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et les poivrons pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.

3.Ajoutez les légumes wok et faites sauter pendant 2 minutes supplémentaires.

4.Poussez les légumes sur les bords du wok, versez les œufs battus au centre et brouillez-les rapidement jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

5.Ajoutez le riz cuit et le poulet dans le wok, puis mélangez bien le tout avec les légumes et les œufs.

6.Incorporez la sauce soja, la sauce tomate et, si désiré, la crème fraîche ou le lait de coco pour lier le tout.

7.Faites sauter le mélange pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment pour que le riz soit bien chaud et légèrement caramélisé.

8.Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir immédiatement.