Klassische Zuger Kirschtorte

1.Für die Japonais-Böden den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Mandeln und Puderzucker vorsichtig unterheben. Zwei Kreise auf Backpapier zeichnen, die Masse darauf verstreichen und ca. 15-20 Minuten goldgelb backen. Vollständig auskühlen lassen.

2.Für die Buttercreme aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen festen Pudding kochen und abkühlen lassen. Die weiche Butter schaumig schlagen und den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss 3 EL Kirschwasser unter die Creme rühren.

3.Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit Kirschwasser beträufeln. Eine Schicht Buttercreme darauf verstreichen.

4.Den zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit Kirschwasser tränken und die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme einstreichen.

5.Den Rand der Torte mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren und die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.