Klassische Fleischküchle mit cremigem Kartoffelpüree und Rahmsauce

1.Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Ei und dem Senf in einer Schüssel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und aus der Masse etwa 6-8 gleich große Frikadellen formen.

2.Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

3.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischküchle bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 8-10 Minuten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

4.Für die Sauce das Mehl in den Bratensatz der Pfanne einrühren, kurz anschwitzen und mit Rinderfond sowie Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig ist, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Die Fleischküchle zusammen mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten und großzügig mit der Rahmsauce übergießen.