Pudim de Leite de Coco com Compota de Banana e Maçã

1.Em uma panela, misture o açúcar e a água para a calda. Leve ao fogo médio até obter um caramelo dourado e despeje em uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e laterais.

2.No liquidificador, bata os ovos com o leite de coco até obter uma mistura homogênea.

3.Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme.

4.Enquanto o pudim assa, prepare a compota: em uma panela, coloque as bananas, as maçãs, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as frutas estejam macias e o líquido tenha reduzido a uma calda espessa.

5.Após assar, deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.

6.Desenforme o pudim em um prato fundo, cubra com a compota de frutas morna ou fria e finalize salpicando generosamente com o coco flocado por cima.