Insalata tiepida di crauti e mele

1.Affettate finemente la cipolla rossa e tagliate le mele a cubetti di circa 1 cm, lasciando la buccia se preferite una consistenza più croccante.

2.In una padella capiente, scaldate un cucchiaio di olio e fate rosolare la pancetta finché non diventa dorata e croccante; rimuovetela dalla padella e tenetela da parte.

3.Nella stessa padella, aggiungete il restante olio e fate appassire la cipolla a fuoco dolce per circa 5 minuti.

4.Unite le mele a cubetti e lasciatele saltare per 3-4 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi ma restano ancora sode.

5.Aggiungete i crauti ben scolati, lo zucchero di canna e i semi di cumino, mescolando bene per amalgamare i sapori.

6.Sfumate con l'aceto di mele e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto finché il liquido non sarà evaporato.

7.Regolate di sale e pepe, incorporate nuovamente la pancetta croccante e servite l'insalata ben calda come contorno.