Bunte Pfannengemüse-Pasta mit Kirschtomaten

1.Die Lasagneplatten in grobe Stücke brechen und in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

2.Karotten schälen und in feine Stifte schneiden, Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

3.In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das vorbereitete Gemüse (Karotten, Paprika, Erbsen) bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten bissfest anbraten.

4.Den Knoblauch fein hacken, zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.

5.Die gekochten Lasagnestücke unter das Gemüse heben. Den Schmand mit Essig, Salz und Pfeffer glatt rühren und über die Pasta geben.

6.Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Gratinkäse über die Pfanne gießen. Alles bei niedriger Hitze vorsichtig vermengen, bis die Eier gestockt und der Käse geschmolzen ist.

7.Sofort servieren und nach Belieben mit frischem Pfeffer garnieren.