Gegrillte Hähnchen-Gemüse-Wraps mit hausgemachten Tortillas

1.Bereiten Sie die hausgemachten Tortillas zu: Vermengen Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl und Salz. Fügen Sie nach und nach das warme Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und kneten Sie alles, bis ein klebriger Teig entsteht.

2.Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und kneten Sie ihn etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.

3.Während der Teig ruht, bereiten Sie das Hähnchen vor: Vermischen Sie in einer kleinen Schale geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Hähnchenbrustfilets gleichmäßig mit dieser Gewürzmischung ein.

4.Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlerer bis hoher Stufe. Bepinseln Sie das Hähnchen leicht mit Olivenöl und grillen Sie es 5-7 Minuten pro Seite, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht hat und das Fleisch gar ist. Nehmen Sie es vom Grill, lassen Sie es 5 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in dünne Streifen.

5.Bereiten Sie das gegrillte Gemüse zu: Bestreichen Sie in derselben Grillpfanne die Paprika-, Zucchini- und Karottenstreifen leicht mit Olivenöl. Grillen Sie jedes Gemüse 2-3 Minuten pro Seite, bis es zart ist und Grillstreifen aufweist. Herausnehmen und beiseitestellen.

6.Machen Sie die Limetten-Joghurt-Sauce: Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Limettensaft, Honig und eine Prise Salz. Beiseitestellen.

7.Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis mit etwa 18-20 cm Durchmesser aus.

8.Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze. Backen Sie jede Tortilla etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie leichte goldbraune Flecken bekommt und durchgebacken, aber noch weich ist. Halten Sie die Tortillas in einem sauberen Geschirrtuch warm.

9.Wraps zusammenbauen: Legen Sie eine warme Tortilla flach hin, bestreuen Sie sie mit etwas geriebenem Cheddar, geben Sie Hähnchenstreifen und gegrilltes Gemüse darauf. Mit der Limetten-Joghurt-Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

10.Rollen Sie die Tortilla fest auf, um die Füllung zu umschließen. Wiederholen Sie dies mit dem Rest der Tortillas und Zutaten.

11.Servieren Sie die Wraps warm oder bei Zimmertemperatur.