Klassischer Käsekuchen mit Blaubeer-Topping

1Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker (75 g), Vanillezucker und das Ei zügig zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kalt stellen.

2Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24 cm) einfetten.

3Den Teig ausrollen, in die Form legen, einen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

4Für die Quarkmasse Quark, Zucker (75 g), Eier, Puddingpulver, Sahne und Zitronenabrieb (1 TL) in einer Schüssel cremig rühren.

5Die Quarkmasse auf den Mürbeteigboden geben und den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 60 Minuten backen, bis er fest ist.

6Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen.

7Für das Blaubeer-Topping die Blaubeeren mit Zucker (75 g) und Zitronensaft (1 TL) in einem Topf kurz aufkochen.

8Die Speisestärke (1 TL) mit einem Schuss kaltem Wasser glatt rühren, unter die Blaubeeren rühren, kurz aufkochen lassen bis die Sauce andickt und anschließend abkühlen lassen.

9Den abgekühlten Käsekuchen mit der Blaubeersauce garnieren und servieren.