Knuspriger Filo-Gemüsestrudel

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Paprikawürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten mitbraten.

3.Das aufgetaute TK-Gemüse unterrühren, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.

4.Sobald die Gemüsemischung abgekühlt ist, die verquirlten Eier und den Feta unterheben.

5.Ein Blatt Filoteig auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und ein weiteres Blatt darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis etwa 4-5 Lagen übereinander liegen.

6.Die Gemüsemischung auf dem unteren Drittel des Teigstapels verteilen, dabei an den Seiten einen Rand lassen. Die Seitenränder leicht einklappen und den Teig fest zu einem Strudel aufrollen.

7.Den Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und für ca. 20-25 Minuten goldbraun und knusprig backen.

8.Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird.