Bowl di Riso Integrale con Pollo, Avocado e Feta

1.Sciacqua il riso integrale sotto acqua corrente. Mettilo in una pentola con l'acqua leggermente salata e porta a ebollizione. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 30-35 minuti o secondo i tempi indicati sulla confezione, finché l'acqua non sarà assorbita. Lascia raffreddare.

2.Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente e cuoci il pollo a fiamma vivace finché non sarà dorato e ben cotto, circa 6-8 minuti. Regola di sale e pepe e lascia intiepidire.

3.Taglia l'avocado a cubetti o a fettine sottili e irroralo con il succo di limone per evitare che annerisca.

4.In un contenitore capiente, crea una base con la rucola e il riso integrale ormai freddo.

5.Aggiungi sopra il pollo rosolato, i cubetti di avocado e la feta sbriciolata.

6.Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva prima di chiudere il contenitore. Conserva in frigorifero fino al momento di consumarlo.