Wok-Nudeln in würziger Tomaten-Paprika-Sauce

1.Die Wok-Nudeln nach Packungsanweisung vorbereiten (meist 2-3 Minuten in heißem Wasser einweichen), anschließend abtropfen lassen und mit einem Teelöffel Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.

2.In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die Karottenstifte und roten Zwiebeln hinzufügen und ca. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich werden und die Karotten eine leichte Röstung zeigen.

3.Die Paprikastreifen in den Wok geben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis sie bissfest-gar sind. Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und nur ca. 30 Sekunden mitrösten, bis ein intensiver Duft aufsteigt – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

4.Die gehackten Tomaten, den Oregano und die Sojasauce einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sauce offen ca. 8-10 Minuten einköcheln lassen, bis sie deutlich dickflüssiger wird und die Aromen konzentriert sind.

5.Die vorbereiteten Wok-Nudeln in die Sauce geben. Alles vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig mit der Tomaten-Paprika-Sauce überzogen ist. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl verfeinern und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6.Die Nudeln nochmals 1-2 Minuten in der Sauce erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Sofort in tiefen Schalen anrichten und mit den frisch gezupften Kräutern garnieren.