Schneller Rhabarber-Crumble mit buttrigen Streuseln

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x20 cm) leicht mit etwas Butter einfetten.

2.Den vorbereiteten Rhabarber in einer Schüssel mit 80 g Zucker, der Speisestärke und dem Vanilleextrakt gründlich vermengen. Die Stärke bindet den austretenden Saft und sorgt für eine cremige Konsistenz. Die Mischung sofort in die Auflaufform geben.

3.Für die Streusel das Mehl, 80 g Zucker, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer rasch in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis grobe, ungleichmäßige Streusel entstehen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Butter nicht zu warm wird – kalte Butter ist das Geheimnis für maximale Knusprigkeit.

4.Die Streusel gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen, dabei größere Klumpen mit den Fingern formen.

5.Den Crumble auf der mittleren Schiene für 20 bis 25 Minuten backen, bis die Streusel eine tiefgoldene Farbe angenommen haben und der Rhabarbersaft an den Rändern der Form deutlich blubbert.

6.Den Crumble vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Fruchtfüllung leicht andicken kann. Am besten warm genießen, wahlweise mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.