Rauchiger BBQ-Tofu 'Rosso' vom Grill

1.Den Tofu aus der Packung nehmen und in ein sauberes Küchentuch wickeln. Mit einem schweren Gegenstand (z.B. einer gusseisernen Pfanne) für mindestens 20 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – dies ist entscheidend für eine knusprige Textur und bessere Marinadenaufnahme.

2.In einer mittelgroßen Schüssel Tomatenmark, Ahornsirup, Sojasauce, Apfelessig, Pimentón de la Vera, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer glatt rühren. Das Pflanzenöl langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen, bis eine emulgierte, glänzende Marinade entsteht.

3.Den gepressten Tofu in 1,5 cm dicke Scheiben oder gleichmäßige Würfel schneiden. Den Tofu großzügig mit der Marinade bestreichen oder darin wenden. In einem verschlossenen Behälter für mindestens 30 Minuten (ideal sind 2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.

4.Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen (ca. 200°C). Die Grillfläche leicht ölen, damit der Zucker im Ahornsirup nicht sofort festklebt.

5.Den Tofu auf den Grill legen. Pro Seite etwa 4 bis 5 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und die Ränder leicht karamellisiert und knusprig sind. Den Tofu während des Wendens nicht gewaltsam lösen – er löst sich von selbst, sobald die Kruste stabil genug ist.

6.In den letzten 2 Minuten der Garzeit den Tofu mit der restlichen Marinade bepinseln, um einen intensiven Glanz und eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erzeugen. Sofort heiß servieren.