Herzhafter Kartoffel-Linsen-Topf

1.Die roten Linsen in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann abtropfen lassen.

2.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel- und Karottenwürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6–8 Minuten glasig dünsten, bis die Zwiebeln leicht goldbraun werden.

3.Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma und das geräucherte Paprikapulver einrühren. Alles für weitere 2 Minuten anrösten, bis die Gewürze intensiv duften – achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

4.Die Kartoffelwürfel und die gewaschenen Linsen in den Topf geben und kurz mit den Aromaten vermengen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist.

5.Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und mit halb aufgesetztem Deckel ca. 20–25 Minuten köcheln lassen.

6.Der Eintopf ist fertig, wenn die Kartoffeln weich sind und die roten Linsen zerfallen, was für die charakteristische cremige Bindung sorgt. Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie mit einem Kochlöffel einige Kartoffelstücke am Topfrand zerdrücken.

7.Das Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und dem frischen Zitronensaft abschmecken. Die Säure ist entscheidend, um die Erdigkeit der Linsen zu heben.

8.Den heißen Eintopf in tiefen Tellern anrichten und großzügig mit der gehackten Petersilie bestreuen.