Klassischer Kräuter-Frischkäse mit Gartenkräutern

1.Den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit dem griechischen Joghurt in einer Schüssel mit einem Gummispatel oder Schneebesen etwa 1-2 Minuten glatt rühren, bis eine seidige, klümpchenfreie Konsistenz erreicht ist.

2.Die Kräuter gründlich waschen und unbedingt vollständig trocken tupfen; restliche Feuchtigkeit an den Kräutern würde die Emulsion des Frischkäses destabilisieren und den Aufstrich wässrig machen.

3.Den fein geriebenen Knoblauch, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft zur Käsemasse geben und gleichmäßig unterrühren, um die aromatische Basis zu schaffen.

4.Die vorbereiteten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie und Dill) vorsichtig unter die Masse heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind – vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit die Kräuter nicht oxidieren und ihre leuchtend grüne Farbe behalten.

5.Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Schüssel abgedeckt für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die ätherischen Öle der Kräuter in das Fett des Käses übergehen können.

6.Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren und bei Bedarf mit einem Spritzer Zitronensaft oder einer Prise Salz final nachjustieren.