Zitroniger Gartenkräuter-Aufstrich mit Dill und Minze

1.Die Bio-Zitrone unter heißem Wasser gründlich abwaschen, trocken reiben und die gelbe Schale mit einer Zestenreibe fein abreiben, ohne die bittere weiße Schicht zu verletzen.

2.Den zimmerwarmen Frischkäse zusammen mit dem griechischen Joghurt in einer Schüssel mit einem Teigschaber oder Schneebesen glatt rühren, bis eine homogene, cremige Textur ohne Klümpchen entsteht.

3.Dill, Minze und Schnittlauch waschen und unbedingt vollständig trocken tupfen; überschüssige Feuchtigkeit würde die Emulsion des Aufstrichs schwächen und ihn wässrig machen.

4.Die vorbereiteten Kräuter zusammen mit dem Zitronenabrieb und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

5.Den Aufstrich mit Meersalz und einer Prise weißem Pfeffer abschmecken – der weiße Pfeffer sorgt für eine subtile Schärfe, ohne die helle Optik des Aufstrichs zu stören.

6.Die Schüssel abdecken und den Aufstrich für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die ätherischen Öle der Kräuter und das Zitronenaroma in die Fettphase des Käses übergehen können.

7.Vor dem Servieren kurz aufschlagen, in einer kleinen Schale anrichten und mit einem Spritzer Olivenöl sowie einer kleinen Dillspitze garnieren.