Klassischer Gurkensalat-Aufstrich auf Vollkornbrot

1.Die Salatgurke waschen, nach Belieben schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden.

2.Die Gurkenscheiben in einem Sieb mit 1 TL Salz vermengen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Dieser Schritt ist essenziell, um der Gurke das Wasser zu entziehen, damit der Aufstrich später nicht verwässert.

3.Während die Gurken ziehen, den Quark mit der Crème fraîche, dem Zitronensaft und dem geriebenen Knoblauch in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Creme entsteht.

4.Die gehackten Kräuter (Dill und Schnittlauch) unter die Quarkmasse heben. Halten Sie eine kleine Menge für die Garnitur zurück.

5.Die Gurkenscheiben nach der Ruhezeit portionsweise mit den Händen sehr kräftig ausdrücken, um die restliche Flüssigkeit zu entfernen, und anschließend unter die Kräuter-Quark-Masse rühren.

6.Den Aufstrich mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Seien Sie vorsichtig mit zusätzlichem Salz, da die Gurken durch das Entwässern bereits Salz aufgenommen haben.

7.Die Vollkornbrotscheiben im Toaster oder in einer ungefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite rösten, bis sie knusprig sind und leicht duften.

8.Das noch warme Brot nach Belieben dünn mit Butter bestreichen, den Gurken-Quark-Aufstrich großzügig bis zum Rand verteilen und mit den restlichen Kräutern bestreut sofort servieren.