Klassische Kräuter-Knoblauch-Marinade für Nierstücksteaks

1.In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Sojasauce, Balsamico-Essig und Dijon-Senf mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.

2.Den fein gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Meersalz und schwarzen Pfeffer unter die Flüssigkeit rühren.

3.Die Nierstücksteaks mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was für eine bessere Krustenbildung auf dem Pit Boss entscheidend ist.

4.Die Steaks in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder eine flache Auflaufform legen und die Marinade gleichmäßig darüber gießen. Sicherstellen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

5.Das Fleisch für mindestens 4 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht (bis zu 12 Stunden), im Kühlschrank marinieren. Dabei gelegentlich wenden.

6.Etwa 45 Minuten vor dem Grillen die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur temperieren lassen, damit sie auf dem Grill gleichmäßig garen.

7.Den Pit Boss Pro 1150 auf 230 °C (High Heat Modus) vorheizen. Die Grillroste sollten sauber und gut geölt sein.

8.Die Steaks aus der Marinade nehmen, überschüssige Kräuter leicht abstreifen (um Verbrennen zu vermeiden) und direkt auf den heißen Grill legen.

9.Die Steaks für ca. 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine schöne Kruste haben und eine Kerntemperatur von 54 °C (für Medium Rare) erreicht ist.

10.Die Steaks vom Grill nehmen und auf einem warmen Teller locker mit Alufolie abgedeckt für 5-8 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.