Klassischer Zimtkuchen vom Blech

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech gründlich mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2.In einer Küchenmaschine 250 g weiche Butter mit 200 g Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell-weißlich und sehr cremig ist.

3.Die zimmertemperierten Eier nacheinander hinzufügen. Jedes Ei für etwa 45 Sekunden auf mittlerer Stufe unterrühren, bevor das nächste folgt – dies verhindert, dass der Teig gerinnt.

4.Das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in eine separate Schüssel sieben. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren. Wichtig: Nur so lange rühren, bis gerade eben keine Mehlnester mehr zu sehen sind, damit der Kuchen fluffig bleibt.

5.Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und mit einer Palette glätten.

6.Für die Kruste 75 g Zucker mit dem Zimt vermischen und die Mischung gleichmäßig über den rohen Teig streuen. Die 50 g kalte Butter in winzigen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.

7.Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 25 bis 30 Minuten backen. Zur Kontrolle ein Holzstäbchen in die Mitte stechen – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

8.Den Kuchen auf dem Blech mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, damit die Butter-Zimt-Schicht zu einer knusprigen Kruste aushärten kann, bevor er angeschnitten wird.