Klassischer Cheeseburger mit hausgemachter Sauce

1.Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, Senf, Paprikapulver und die fein gewürfelte Gurke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Sauce abgedeckt mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

2.Das Rinderhackfleisch in 4 gleich große Portionen zu je 150 g teilen. Die Portionen vorsichtig mit den Händen zu flachen Patties formen, die etwa 2 cm breiter als die Buns sind, da das Fleisch beim Braten schrumpft. Drücken Sie mit dem Daumen eine leichte Mulde in die Mitte jedes Patties, um ein Wölben während des Garvorgangs zu verhindern.

3.Die Burgerbrötchen halbieren. Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnittflächen der Buns ca. 1-2 Minuten goldbraun anrösten, bis sie leicht knusprig sind. Dies verhindert, dass die Sauce später das Brot durchweicht.

4.Eine gusseiserne Pfanne oder Grillpfanne bei hoher Stufe stark erhitzen, bis sie leicht raucht. Die Patties erst unmittelbar vor dem Braten großzügig auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Das Öl in die Pfanne geben und die Patties hineinlegen. Für eine perfekte Kruste 3 Minuten scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Die Patties wenden, sofort mit je einer Scheibe Cheddar belegen und die Pfanne mit einem Deckel schließen. Weitere 2-3 Minuten garen, bis der Käse vollständig geschmolzen und das Fleisch im Kern noch saftig ist.

6.Zum Zusammenbau die unteren Bun-Hälften großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Ein Salatblatt darauf platzieren, um das Brot vor Fleischsaft zu schützen, und das heiße Patty mit dem geschmolzenen Käse daraufsetzen.

7.Zwiebelringe und Gurkenscheiben gleichmäßig auf dem Käse verteilen. Die oberen Bun-Hälften ebenfalls mit etwas Sauce bestreichen, aufsetzen und den Burger sofort servieren, solange er heiß und saftig ist.