Klassische gefüllte Paprika mit saftigem Rinderhack

1.Den Reis in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorkochen, bis er fast gar ist (al dente). Den Reis abgießen und in einer Schüssel kurz abkühlen lassen.

2.Die Paprikaschoten gründlich waschen. Den oberen Teil (den Deckel) mit dem Stiel abschneiden und beiseitelegen. Das Kerngehäuse und die weißen Trennwände im Inneren der Schoten vorsichtig mit einem kleinen Messer oder Löffel entfernen.

3.In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem vorgekochten Reis, der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem gehackten Knoblauch, dem Ei, Paprikapulver, Majoran, 1 TL Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Die Masse gründlich verkneten, bis sie bindet.

4.Die Hackfleisch-Reis-Mischung gleichmäßig in die Paprikaschoten füllen und mit einem Löffel leicht festdrücken. Die beiseitegelegten Paprikadeckel wieder auf die Schoten setzen.

5.In einem großen Schmortopf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten mitrösten, bis es duftet und eine dunklere Farbe annimmt – Vorsicht, es darf nicht verbrennen.

6.Mit der Tomatenpassata und dem Rinderfond ablöschen. Die Sauce mit einer Prise Zucker, dem restlichen Salz und Pfeffer würzen und einmal aufwallen lassen.

7.Die gefüllten Paprikaschoten vorsichtig aufrecht in die Sauce setzen. Den Deckel auf den Topf legen und die Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Die Paprika ca. 45 bis 50 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Schoten weich sind und das Fleisch im Inneren vollständig durchgegart ist.

8.Die Paprikaschoten vorsichtig aus dem Topf heben. Die Sauce bei Bedarf nochmals abschmecken, über die Paprika gießen und mit reichlich frisch gehackter Petersilie garniert servieren.