Überbackene Paprika mit Feta und Rinderhack

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten längs halbieren, die Kerne und weißen Trennhäute vorsichtig entfernen, dabei den grünen Stiel für die Stabilität nach Möglichkeit dranlassen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und für weitere 60 Sekunden mitbraten, bis er aromatisch duftet.

3.Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Das Fleisch unter ständigem Rühren ca. 6–8 Minuten krümelig anbraten, bis es vollständig gebräunt ist.

4.Das Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten mitrösten, um eine tiefe Farbe und Süße zu entwickeln. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Den Rinderfond angießen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.

5.Die Pfanne vom Herd nehmen und etwa ein Drittel des zerbröselten Fetas unter die Fleischmasse mischen. Die Paprikahälften in eine ausreichend große Auflaufform setzen.

6.Die Hackfleischmischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen und leicht festdrücken. Den restlichen Feta großzügig über die Füllung streuen.

7.Die Paprika im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen, bis die Paprikaschoten weich sind und der Feta an den Spitzen eine goldbraune Kruste bildet.

8.Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Paprika vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Mit der frischen Petersilie bestreuen und heiß servieren.