Asiatische Glasnudel-Pfanne mit knackigem Wok-Gemüse

1.Die Glasnudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Etwa 3-5 Minuten ziehen lassen, bis sie glasig und weich sind, dann in einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.

2.Während die Nudeln ziehen, alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Zucker) in einer kleinen Schale gründlich verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

3.Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze stark erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen und kurz schwenken, bis es heiß ist.

4.Die Karottenstifte und Pilze in den Wok geben und unter ständigem Rühren für 2 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

5.Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

6.Die abgetropften Glasnudeln in den Wok geben und die vorbereitete Sauce darüber gießen. Alles bei hoher Hitze für 1 Minute unter ständigem Wenden vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und heiß sind.

7.Die Frühlingszwiebeln unterheben, den Wok sofort vom Herd nehmen und mit Sesam und frischem Koriander bestreut servieren.