Klassische Kartoffelsuppe mit Suppengrün

1.Bereiten Sie das Gemüse vor: Schälen Sie die Karotten und den Sellerie aus dem Suppengrün und schneiden Sie beides in kleine, gleichmäßige Würfel. Den Lauch gründlich waschen, um Sand zu entfernen, und in feine Ringe schneiden.

2.Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin für ca. 3-4 Minuten glasig an, ohne dass sie Farbe annehmen.

3.Geben Sie die vorbereiteten Karotten-, Sellerie- und Lauchstücke hinzu. Schwitzen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren für weitere 5 Minuten an, bis es leicht duftet und weich wird.

4.Fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu und gießen Sie die Gemüsebrühe auf. Bringen Sie die Suppe bei hoher Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf mittlere Stufe und lassen Sie alles mit geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln zerfallen, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.

5.Nehmen Sie den Topf vom Herd. Für eine rustikale Textur zerstampfen Sie die Suppe mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf. Für eine cremigere Konsistenz nehmen Sie zwei Kellen der Gemüseeinlage heraus und pürieren den Rest mit einem Stabmixer glatt, bevor Sie die Stücke wieder hinzufügen.

6.Rühren Sie die Sahne (falls verwendet) unter und schmecken Sie die Suppe großzügig mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Achten Sie darauf, die Muskatnuss erst zum Schluss hinzuzufügen, damit ihr Aroma nicht verfliegt.

7.Lassen Sie die Suppe nochmals für 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen. Verteilen Sie die heiße Suppe auf tiefe Teller und garnieren Sie jede Portion großzügig mit der frisch gehackten Petersilie.